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国庆假期吃什么?在家卤几锅小零食,吃吃喝喝的小菜不愁了。今儿跟众人共享2谈适口又解馋的卤味小吃,花不了若干钱,却能吃得心兴奋足,无论是带着出门游玩,亦或宅家解闷儿,齐不赖。一次多卤点拳交 twitter,热吃凉吃齐不错,雪柜冷藏保存三五天没问题。
---【麻辣鸭脖】---
外卖的鸭脖天然适口,但贵得离谱,且调料和盐量齐高,吃完不但“肉疼”,嗓子也不太兴奋。但嘴馋咋办呢?我方作念,滋味虽与外卖的有划分,但经济实惠况兼适口,也不失为一起解闷儿下酒的小菜。
【材料】 鸭脖6条(约1000克)
【卤料】 大葱10克,姜片10克,干红辣椒5根,砂仁6颗,栀子1颗,八角3颗,花椒1撮,白蔻5克,冰糖30克,盐4克,鸡精3克,黄酒80克,酱油30克,老抽20克,麻辣牛油暖锅底料30克,水适量
【制作】
1. 鸭脖洗净;
2. 剁成5、6公分长的段;
3. 【卤料】准备好;
4. 鸭脖入凉水锅,中火煮开,捞出用温水洗去浮沫;
5. 鸭脖、【卤料】、沸水同入锅中;煮开后转小火拳交 twitter,盖盖焖煮30分钟;
6. 去掉锅盖,中火收汁;
7. 留小数汤汁,让鸭脖能浸泡在其中,愈加入味。
【苹果私房话】
1. 卤料的种类和用量不限这些,凭证鸭脖用量及个东谈主口味诊疗;心爱辣的多放辣的,心爱麻的多放麻椒;麻辣暖锅底料能起到简明扼要的截止,能放尽量放;
2. 汤汁可多留一些,和鸭脖同放保鲜盒里,雪柜冷藏数小时后食用,肉不但紧致,况兼入味。
---【香辣鸡爪】---
鸡爪富含胶质,口感弹滑,用高压锅焖一锅,省时省事,软烂有滋味,脱骨有嚼头,热吃凉吃齐适口。
【材料】 鸡爪1000克(20只)
【焯水调料】 姜片10克,小葱1棵,料酒30克
好大夫在线【焖炖调料】 姜片10克,八角2颗,香叶2片,干辣椒5克,小米辣3根,大蒜30克,青小米辣3根,小葱段2棵,生抽20克,酱油20克,蚝油20克,老抽10克,盐2克,冰糖15克,啤酒330克
【制作】
1. 鸡爪和腿骨剁开,鸡爪一剖两半;
2.调料准备好;
3. 鸡爪入凉水锅,放葱段、姜片、料酒,随煮随撇沫;大火煮3分钟,捞出沥水;
4. 鸡爪入锅,放姜片、八角、香叶、干辣椒,生抽、酱油、老抽、蚝油,啤酒;高压上汽后炖6分钟;
5.去掉锅盖,倒入小米椒、蒜末翻炒;
6.收至汤汁浓稠时,倒入青辣椒段、小葱段,出锅,装盘。
【苹果私房话】
1. 凭证鸡爪的分量和个东谈主口味,诊疗配料和调料;
2. 吃不了辣的,可少放或不放辣椒。
“用爱制作好意思食,全心纪录好意思好;用简便的作念法呈现食材的醇正滋味”。我是Meggy舞蹈的苹果,依然当了18年英语敦厚,当今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康处置师、养分师、好意思食作者拳交 twitter,著《百万点击量的家常菜》。与你荟萃在这里,共享各式家常好意思食,炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙,让生存津津隽永。
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