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江苏，濒江临海，沃野沉，盘龙卧虎，其饮食文化源源而来，仿若一部沉稳的汗青，承载着岁月的沧桑与变迁。自上古以降，吴楚时髦于此和洽碰撞，为江苏饮食播下了多元的种子。

《尚书・禹贡》有载：“淮海惟扬州，厥田惟下下，厥赋凹凸错。” 虽言及地盘肥力，却也侧面响应出这片区域早已开启农耕之业，为饮食提供了丰饶的食材根基。

彼时，淮水之畔、长江两岸，稻粱黍稷渐次高贵，鱼虾鳖蟹嬉游其间，初现饮食之盛景。

及春秋吴越争霸，炊火虽连天，却未阻饮食之发展。吴地擅烹鱼鲜，鱼炙之法精妙绝伦。伍子胥佐阖闾确立霸业，吴地饮食亦随之申明远播。“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，诗圣杜甫寥寥数语，仿若将彼时吴地鱼馔之鲜好意思、羹汤之崭新，涉笔成趣。

那精细的刀工，切丝如发的鲫鱼肉，搭配山间香芹，进口爽滑，滋味悠长，尽显吴东谈主对饮食细腻的追求，也为后世江苏菜系防范食材本味、肃穆刀工技法开了先河。

至唐宋盛世，经济郁勃，江苏饮食更是跻峰造极。扬州成为东南都会，四方商贾云集，饮食文化风雨同舟。淮扬菜于斯崛起，仿若一颗妍丽星辰精明中原。文东谈主士医生雅会于此，以诗酒佐好菜，革故更动。

东坡居士宦游多地，其东坡肉风靡大江南北，江苏厨师取法转换，融入腹地仪态，以五花之肉，慢火焖炖，色泽红亮，软烂入味，进口即化，肥而不腻，成为淮扬菜经典之一。饮食之间，尽显唐宋风华，文化和洽，韵味无限。

明清以降，江苏饮食在传承中抓续精进。南京作为六朝古都、十朝都会，宫廷饮食与民间仪态相互渗入。

苏式糕点工致玲珑，甜咸适中，豆沙、枣泥诸般馅料，裹于层层酥皮之中，宛如艺术品。“小饼如嚼月，中有酥和饴”，恰似这糕点的灵活写真。而苏州、无锡等地，湖鲜烹调各有千秋，白鱼、白虾、银鱼，清蒸、白灼、煲汤，尽得太湖之精华。

江苏饮食，历经千载，于点火东谈主间传承经典，于期间波涛中创新求变，以一方餐桌，尽显中原时髦之博大大要，令东谈主叹为不雅止，回味悠长。今天，跟列位聊聊，江苏的特产。过年回家，哪些江苏特产是必带品？当地东谈主推选这10种，耸立不丢面。

1：洞庭碧螺春。其历史可回想至唐朝，那时它已被列为贡品，供皇室享用，足见其罕见。碧螺春的名字，蕴含着春天的盼愿与但愿，每年春分前后设备，尤以辉煌前后的明前茶品性最好。

采摘时，茶农们全心挑选初展的嫩芽，解雇“一芽一叶”或“一芽二叶”的程序，这份细致入微的关切，使得每一派茶叶都蕴含着当然的精华。其形态条索紧细重实，卷曲如螺，白毫深刻，宛如蜜蜂腿般考究，色泽银绿隐翠，熠熠生辉。

冲泡洞庭碧螺春，是一场视觉与味觉的双重盛宴。提倡使用透明玻璃杯，继承上投法，先注水后投茶，水温终结在80℃傍边，以免烫伤那娇嫩的叶片。

跟着茶叶在滚水中缓缓舒展，杯中白云翻腾，幽香袭东谈主，那是茶香与花果香的完好和洽，仿佛能一刹带你走进那片潸潸缭绕的茶山。轻抿一口，进口微甜，回味线路，既有绿茶的清冽，又带着独到的花果香。

2：南京盐水鸭。不错回想到明朝，那时的扬州、镇江一带盛产鸭子，这些鸭子被运往南京以供东谈主食用。由于输送条目有限，东谈主们将鸭子晒制成鸭肉干，再于南京加工成万般鸭食，这等于南京盐水鸭的雏形。

到了清朝，南京成为世界的政事、经济中心，鸭子的数目大增，多样鸭食遍布全城，盐水鸭的制作本领也日趋熟习，成为南京最具特色的小吃之一。

盐水鸭不仅见证了南京的隆替变迁，更承载了大量东谈主的记念与样式。它的形态皮白肉嫩，色泽淡黄，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都是对匠心的讴颂。那独到的咸香，羼杂着浅浅的鸭肉香，让东谈主回味无限。

制作南京盐水鸭，虽看似简短，实则每沿途工序都蕴含着匠东谈主的智谋与样式。

采纳当地优质的麻鸭，流程屠宰、清洗、腌制、吹皮、煮制等多谈繁琐工序，每一步都需全心操作。腌制时，用炒盐、花椒和八角炒出香味，均匀地涂抹在鸭身名义，腌制数小时，让盐分充分渗入，增添仪态。

煮制时，需用小火慢炖，保抓微沸状况，让鸭肉在和睦的环境中慢慢变得酥烂，又不失其形。煮好的鸭肉放凉后，需用保鲜膜包好，放入雪柜冷藏数小时男同 按摩，使鸭肉愈加劲谈。当

切开那淡黄色的鸭肉，鲜好意思的汤汁一刹溢出，肉质细腻有嚼劲，蘸上特制的香醋，酸甜适中，更是突显了盐水鸭的鲜好意思与独到。

3：南京雨花茶。历史可回想至唐代，那时南京已肤浅汲引茶树，并在陆羽的《茶经》中有所纪录。但是，雨花茶真确得名并广为东谈主知，却是在新中国成立后的20世纪50年代末。

其时，江苏省政府为向新中国成立十周年献礼，辘集了繁密茶叶大家和制茶妙手，在中山陵寝全心研制，终于创制出这款形如松针、翠绿挺拔的茶叶，并定名为“雨花茶”，以此抒发对雨花台翻新义士的证据与吊唁。

雨花茶不仅承载着历史的记念，更蕴含着深厚的文化内涵，每一口茶香，都仿佛在诉说着那段岁月峥嵘。

其形态短圆紧直，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针般挺拔，冲泡后茶汤碧绿清醒，香气清雅，滋味甘醇，回味甘甜，色、香、味俱全，让东谈主在品味中感受到一种和顺而儒雅的气味。

4：镇江香醋。源于江苏省镇江市，其历史可回想至梁代，距今已有1400多年的历史。据汗青纪录，早在南北朝时期，陶弘景的《本草经集注》中就干系于米醋的纪录。

而镇江香醋的真确发祥，则始于1840年，江苏丹徒的朱兆怀创立了“朱恒顺糟坊”，初始酿制“百花酒”，自后将酒糟加入谷壳发酵，酿制出了香醋。

这份独到的酿造本领，流程数百年的传承与转换，使得镇江香醋以其色泽廓清、酸味讲理、醋香浓郁、口感绵和、香而微甜的脾气，享誉中外。每一滴镇江香醋，都蕴含着匠东谈主的智谋与汗水，承载着江南水乡的温婉与古城的沉稳。

其形态呈深褐色或棕红色，清醒透明，如同江南的水墨画一般，清雅而又不失韵味。品味一口，酸而不涩，香而微甜，甘醇味鲜，仿佛能一刹带你回到那烟雨敷衍的江南水乡，感受到那份独到的和顺与儒雅。

5：吕四海蜇。源于南通启东的吕四渔港，这里地处长江入海口北侧，南倚长江，东、北濒临黄海，先天不足的地舆环境助长了丰富的海洋渔业资源。

吕四海蜇的历史悠久，可回想到明朝洪武年间，据汗青纪录，其时渔东谈主葛原六曾携吕四海蜇进朝，上贡明太祖，太祖品味后大为讴颂，足见其品性之优。

吕四海蜇，形态半球形青蓝色，半透明，如同漂泊在水面上的帽子，伞部被称为海蜇皮，腕部被称为海蜇头，肉质坚实松脆，色泽光亮，无泥沙杂质，让东谈主一眼便能感受到那份来欣喜海的清白与好意思好。

捕捞后的海蜇需马上撒上明矾，进行“三矾提干”的惩办，以保抓其脆嫩的口感。接着，将海蜇进行滤水、分割、洗净，再撒上盐和矾进行腌制。

每沿途工序都需要全心操作，稍有失慎，便会影响海蜇的品性。最终，流程多谈工序的精细加工，吕四海蜇呈现出色泽透亮、脆嫩爽口的独到仪态。无论是凉拌、热炒已经炖汤，吕四海蜇都能为菜肴增添一抹亮色和独到的仪态。

6：如东条斑紫菜。早在20世纪70年代，如东东谈主民便初始在这片肥好意思的海域上东谈主工栽培条斑紫菜，凭借着大要的本领和对海洋的敬畏，他们胜利地将这份大当然的矿藏带入了千门万户

如东条斑紫菜，以其藻体薄嫩、色泽光亮、滋味鲜好意思而著称。干品呈黑褐色，辉煌亮堂，宛如海洋中的黑珍珠，泄气着浓郁的自然鲜味和香气。

它的口感细腻，进口即化，无论是作为寿司的配料，已经煮成紫菜蛋花汤，都能让东谈主感受到那份来自海洋的崭新与隧谈。这份可口，不仅欣喜了味蕾的享受，更交付了东谈主们对好意思好糊口的向往与追求。

7：镇江肴肉。笔名水晶肴肉、水晶肴蹄。其历史可回想至三百多年前的一个娇娆歪曲。

相传，古时镇江酒海街旅社的小二误把硝动作盐腌猪蹄膀，烧煮后发现肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味甘醇。这一不测之举，确立了镇江肴肉的独到仪态。

从此，镇江肴肉以其皮色白皙、晶莹碧透、肉质细嫩、香嫩不腻而名扬中外，成为江苏小吃中的瑰宝。品味一口，肉香四溢，肥而不腻，如同品味着一段段迂腐而和顺的故事，让东谈主回味无限。

其形态更是好意思不雅大方，切片成形，结构邃密，卤冻透明，如同江南水乡的黎明露水，晶莹晶莹，让东谈主赏心排场。

8：苏州糕团。承载着两百年悠悠岁月的老字号，其历史可回想至清谈光元年（1821年）。发轫，它仅仅由浙江慈溪东谈主黄启庭在东中市都亭桥边设立的一个粽子摊，因品性上乘，逐步风生水起。几年后，黄启庭在都亭桥赁屋开设了黄天源糕团铺，

从此，五彩斑斓的糕团成为了苏州东谈主糊口中不行或缺的一部分。从五色汤团到挂粉汤团，从咸味粢饭糕到黄松糕，每一款糕团都蕴含着匠东谈主的心血与对食材的极致追求。

走进黄天源的世界，仿佛踏入了一幅色调斑斓的画卷。

糕团们以自然植物为色素，红如玫瑰，黄似桂香，黑若墨玉，白若霜雪，色调斑斓而又环保健康。它们不仅形态诀别，有圆滔滔的青团、工致玲珑的五色小圆松，还有方方正正的薄荷方糕，每一款都考究得如同艺术品。

口味上，更是甜咸兼备，甜的有玫瑰、白糖、薄荷、豆沙的崭新甘好意思，咸的有椒盐、葱油、鲜肉的甘醇滋味。其中，薄荷糕以其松软阴凉、薄荷香四溢而备受宝贵，而猪油年糕则是老苏州东谈主心中的经典记念，白皙晶莹，软糯湿润，油而不腻。

9：邳州苔干。笔名贡菜、响菜、山蛰菜，是邳州传统特种蔬菜品种，属菊科莴苣类。据史料纪录，早在明代，苔干便从安徽亳地传入邳州，因其独到的地舆条目，仅在邳南得以汲引。

苔干色泽鲜绿，方法细长，组织细巧，肉质肥厚，质量脆嫩，食用起来清翠可口，幽香沁脾，宛如自然海蜇，故又有“山蜇菜”之好意思誉。自清乾隆年间起，苔干更是被作为贡品，谨献给皇宫食用，从此得名“贡菜”。

相传，西元前218年，张良刺秦始皇未中，走避至邳州，于圯桥遇黄石公授“天书”。太公真东谈想法其槁项黄馘，便让其生食苔干以强身。

张良食后，面孔兴盛，气色红润，成为一位白面儒冠。自后，张良成为西汉智囊，仍不忘苔干之可口，便命父母官将邳州特产苔干纳贡给汉高祖刘邦品味。刘邦食后甚是心爱，赐名为“贡菜”。

采收后的鲜苔干，要先去掉叶片和根部，再用特制的刀具刨去表皮，此后用刀把菜苔纵向划成粗细均匀的条状，挂在绳上曝晒。每到苔干收货的季节，岠山的山坡上以及山眼下的墟落里、小径旁，到处都是一转排崭新的绿色。

曝晒好的苔干，色泽鲜亮，质量脆嫩，无论是凉拌、炖肉已经烧鸡，都别有一番仪态。尤其是凉拌苔干，将泡好的苔干捞出来沥干水，加上姜米、白糖、白醋搅动，口味比海蜇还要诱惑东谈主。

10：如皋火腿。如皋火腿的历史，可回想至清代中世，绵延相传数百年之久。

相传，如皋火腿的制作始于公元1851年（清咸丰初年），至清末，如皋火腿已如雷灌耳，先后荣获檀香山展览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿都名，被誉为世界三大名腿之一，因地处朔方，故又有“北腿”之好意思称。

如皋火腿的制作工艺极为肃穆，精选当地含有东串猪血缘的杂交猪后腿，流程精细修整后，在特定的温度和湿度条目下，分屡次用盐腌制，再流程永劫刻的泡洗、整形、曝晒和发酵，最终酿成了如皋火腿独到的色泽与仪态。

走进如皋火腿的世界，仿佛踏入了一幅温馨而儒雅的画卷。如皋火腿，其形态优好意思，形似琵琶或竹叶，皮薄爪细，腿心饱和，外形完整，皮色黄亮，肉质细巧细嫩，切面色泽飘逸，红白分明，肌肉呈桃红色，脂肪呈乳白色，泄气着诱东谈主的香气。

品味一口，那咸香味好意思、滋味独到的口感一刹在舌尖灵通，肉质细嫩而不失嚼劲，咸香中带着一点丝甘甜，回味悠长，仿佛能一刹叫醒味蕾深处的记念。