（原标题：对话赛百味中国CEO朱富强：直营推广加快图片专区，同店销售增长丨新奢侈家）

21世纪经济报谈记者 贺泓源 上海报谈 

赛百味中国变了。

2023年6月，赛百味全球总部与上海富瑞食坚决了总特准筹画契约。由此，富瑞食赢得了在中国处分和斥地通盘赛百味门店的独家职权。据上述契约，富瑞食将在改日20年内在中国以直营形状开设近4000家门店。

之后，赛百味中国开启决骤。

2024年10月22日，赛百味在上海四川北路迎来亚太地区第4000家门店。此刻，赛百味中国仍是领有700家餐厅，直营门店逾越200家。

“在开店计策方面，咱们决定不将1000家门店散播到1000个城市，而是采取在一二线城市进行陆续开设。打算是最初在一线二线城市先兑现陆续冲破，待这些市集踏实后，再向其他城市放射，这么有助于裁汰处分资本，也成心于品牌进行宣传和实施。对于之前提议的在20年内开设4000家门店指标，咱们有信心不仅八成达成，况且八成卓绝这一数字。”赛百味中国CEO朱富强说。

变化不啻于此。

据朱富强显现，新开设的直营店优先采取沿街位置，等闲门店至少保证20-30个座位，而大型旗舰店会提供更多座位。也会参加更多元气心灵和预算来打造餐厅环境。

从居品端来看，赛百味中国绝大部分原材料王人进行了原土化采购，也仍是运行推出原土化居品。比如客岁冬天推出的照烧肥牛三明治和猪颈肉三明治，春节时推出的鲍鱼大虾三明治以及本年春天推出的牛油果系列。

背后是，处分团队原土化。“这可能是在西法快餐里是唯独无二的。”朱富强如斯评价。他本东谈主是餐饮老兵，曾任汉堡王中国CEO、COO，醉心作念饭。

但需肃肃的是，脚下不一定是餐饮业推广的好时候，市集迤逦加重。

国度统计局数据自满，1—9月份，世界餐饮收入39415亿元，同比增长6.2%。餐饮增速相对往年彰着裁汰。

在赛百味聚焦的一线城市，市集波动更为彰着。

各地统计局数据自满，前三季度，北京市餐饮收入953.3亿元图片专区，同比下落5.1%；上海市住宿和餐饮业兑现零卖额1068.32亿元，同比下落5.4%。

具体到餐饮巨头，则是价钱战加重。

九毛九公告自满，三季度，怂暖锅/九毛九客单价辞别为97元/54 元，环比下滑7元/1 元。5月，呷哺呷哺对外上线新菜单自满，单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面居品价钱再度下落约30%，主流居品价钱带调治至16-29元之间。财报自满，2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。库迪全场9.9元斗殴将不低于3年。

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此种阵势对赛百味也有影响。该品牌推出了9.9元早餐，包括一杯现磨好意思式和三明治。

如斯态势下，赛百味中国为何采取以直营形状加快推广，该品牌推广用度从那儿来又行止何方？就上述问题，近期，21世纪经济报谈记者与朱富强进行了一场对话。

《21世纪》：客不雅上，餐饮业增长压力越来越大，止境是京、沪市集。赛百味现时筹画情状如何样？

朱富强：赛百味在中国领有700多家门店。自客岁6月咱们承袭了500家经受加盟形状的门店之后，于今已新开250家直营门店，新店开业的速率相等快。赛百味进入中国市集已有20多年，而昔时一年开设的门店数目特地于昔时20多年的一半。

除了季节性身分影响，绝大部分新开门店王人在盈利。

自客岁6月接办赛百味以来，咱们兑现了显贵的增长。不计新店的销售增量，现存门店的销售额同比增长逾越20%。新老门店的销售额均呈现快速增长的趋势。

收尾上个月，咱们是本年通盘快餐品牌里唯一同比客岁（同店）销售额还兑现正增长的品牌。

功绩方面，咱们较客岁同期兑现了两位数的增长。

《21世纪》：在如斯市集情状下，同店销售为何还能保握增长？

朱富强：赛百味专注于20-50块钱的快餐业务，同期为主顾提供相应的价值感。

对于大师感到的生活压力，我以为压力无处不在，而实质上大师所盘问的压力有可能与近期合座的奢侈变化。而当一提到“价值”（Value），大师第一响应会联念念到价钱，关联词，咱们以为价值与价钱之间存在显贵各异。

在20元至50元的餐饮奢侈区间内，降价空间有限，如若居品资本自己就无法承受，那么提供给主顾的价钱也无法进一步裁汰。止境是如若莫得利润空间，公司将无法糊口，也就无法赓续为客户提供处事。

实质上，当奢侈者在盘问居品价钱时，他们真确寻求的是居品价值。赛百味尽力于为主顾提供更有价值的居品。以软曲奇为例，现时，市集上不错现作念软曲奇的就剩赛百味了。赛百味的另一大特质是咱们的崭新现烤的面包。

好多东谈主以为赛百味的居品价钱稍高，但实质上咱们的客单价只比其他品牌多出1-3元。如若主顾注册赛百味权益卡会员，那么可能在享受更优惠价钱的同期，能享受咱们提供的各异化居品。此外，咱们通盘的饮料王人是免费续杯，无穷狂饮。咱们亦然唯一可无穷量添加蔬菜的品牌。

实质上，寰球的奢侈压力，更多起首于责任和当下社会情状，对20元到50元之间的平常奢侈影响不大。

《21世纪》：20元到50元细分市集之间竞争很热烈，赛百味为何能作念到所谓“价值感”？

朱富强：依托品牌上风下的边界效应，咱们在采购原料时更有主动权。

《21世纪》：你提到本年打算新增门店最少200家，且详情会卓绝对于之前提议的4000家门店指标。赛百味推广资金从何而来？

朱富强：企业发展的资金起首常常包括三个方面：最初是投资者的资金注入，其次是营业收入，终末是银行贷款。

对于赛百味而言，成绩于咱们致密的盈利才气和发展速率，咱们并不缺少开店所需的资金。咱们更温雅的是如何扩大奢侈者对咱们的品牌贯通和喜爱，因为跟着贸易的高涨，会有更多的资金参加到企业发展中，这是一个良性的轮回历程。

《21世纪》：赛百味中国事否有寂然上市打算？

朱富强：至于改日是否会进行融资或上市，咱们不摒除这种可能性。咱们现时更聚焦于兑现咱们的指标，即让更多主顾了解并喜爱赛百味的居品。

《21世纪》：对你来说，这个节点最进犯的KPI是什么？

朱富强：第一个是品牌，第二个是开店速率。

正如中国老话所说：酒香不怕胡同深。但我以为图片专区，酒要香，但是也不可在胡同里藏得太深。咱们现时这两年门店增速是远远逾越之前4000家打算的，董事会也在盘问到底来岁要跑多快。